Apfelkrapfen zubereiten
Man schneidet große Äpfel in nicht zu dünne Scheiben, sticht die Kerngehäuse mit einen ausstecher heraus, schält die Äpfelscheiben und würzt sie einige stunden mit zucker, Zimtund ein wenig Rum. Dann Läßt man Butter in einer breiten Schmorpfanne heiß werden, taucht die Äpfelscheiben in einen Ausbackteig, legt so viel davon in die heiße Butter, daß sie bequem nebeneinander schwimmen können, bäckt sie unter sanftem Schütteln der Schmorpfanne zu schöner gelbbrauner Farbe, legt sie zum abtropfen auf Löschpapier, bestreut sie mit Zucker und überglänzt sie mit einer glühenden Schaufel.
Ausbackteig:
12 Löffel Mehl rühr man mit einem ganzen Ei, ein Löffel dicker Bierhefe und Weißbier zu einem glatten, nicht zu flüssigem Teig an, mischt ein wenig Salz und ein Löffel Öl darunter, und läßt den Teig an einem warmen Orte langsam aufgehen, ehe man die ausgebackenen Sachen darin umwendet.
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