Apfelklöße zubereiten
Man tue ungefähr einen gehäuften Teller voll abgeschälte, ausgekernte, in Würfel geschnittene Äpfel in eine Schüssel, fügt 20 große gehäutete feingestoßene Mandeln, worunter einige bitter sein können, etwas abgeriebene Zitronenschale, Zucker, Salz, eine Obertasse voll Milch, 4 Eier, 70 g zerlassene Butter und soviel geriebene Semmeln hinzu, dass es einen ziemlich festenTeig gibt, mischt alles gut untereinander, sticht mit einem Löffel Klöße davon ab, kocht diese in mit wenig Salz vermischtem Wasser gar, bestreut sie mit Zucker und gibt eine Milch, Wein- oder Obstsoße dazu.
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