Apfeleierkuchen zubereiten
Man rührt dazu eine Eierkuchenmasse an. Dann schält man mittelgroße Äpfel, sticht die Kerngehäuse raus, schneidet die Äpfel in halbfingerdicke Scheiben, läßt einen Löffel Butter in einer eisernen Pfanne auf nicht zu starkem Feuer gelb werden, belegt den Boden der Pfanne mit Äpfelscheiben, läßt diese auf beiden Seiten gelblich braten, gießt von der Eierkuchenmasse soviel als nötig darauf, und bäckt den Eierkuchen auf beiden Seiten schön goldbraun. Man bestreut den Kuchen mit Zucker und Zimt und überglänzt ihn recht blank mit einer glühenden Schaufel.
Eierkuchenmasse:
Man quirlt 4 gehäufte Eßlöffel voll Mehl, 4 ganze Eier und ein wenig Salz mit einem halben Liter Milch oder Wasser recht klar.
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